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餐饮连锁的一些知识点,米粉连锁公司告诉你
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餐饮连锁的一些知识点,米粉连锁公司告诉你

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  • 发布时间:2023-02-07 11:23
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【概要描述】米粉连锁公司认为随着我国城乡居民人均可支配收入的增加,人们对食品和餐饮消费的观念正在发生深刻的变化,从追求“吃饱”到“吃好”,再到现在注重体验和健康。我们认为餐饮行业未来将呈现以下趋势:

餐饮连锁的一些知识点,米粉连锁公司告诉你

【概要描述】米粉连锁公司认为随着我国城乡居民人均可支配收入的增加,人们对食品和餐饮消费的观念正在发生深刻的变化,从追求“吃饱”到“吃好”,再到现在注重体验和健康。我们认为餐饮行业未来将呈现以下趋势:

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米粉连锁公司认为随着我国城乡居民人均可支配收入的增加,人们对食品和餐饮消费的观念正在发生深刻的变化,从追求“吃饱”到“吃好”,再到现在注重体验和健康。我们认为餐饮行业未来将呈现以下趋势:

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1.品牌链。米粉连锁公司认为我国餐饮业连锁起点和市场集中度较低,品牌和连锁发展空间广阔。近年来,中国餐饮企业开始呈现品牌化、连锁化和集团化的特征。美团数据显示,2018-2020年,中国餐饮市场连锁率从12.8%提升至15.0%,多家头部直营模式餐饮企业门店数量大幅增长。在加入的头部模式餐饮企业中,更多的“万店会”成员陆续出现。但与海外发达国家相比,日韩的餐饮连锁率超过40%,美国的餐饮连锁率超过50%。中国的连锁餐厅仍有很大的增长空间。

2.兼具性价比和品牌溢价路线。米粉连锁公司认为从价位段选择的角度来看,追求性价比和品牌溢价有两条路线。前者着眼于消费者的基本需求,聚焦消费者范围广、消费频率高的“国品类”,以薄利多销的加盟模式快速扩张门店,“以需求促供给”,寻求供应链的规模效应,保证利润水平;而后者拥有相对精zhun细分的目标受众,以较低的门店数量换取较高的客单价和单店效率,以直营模式保证服务的标准化和产品的严格管控。这类企业注重保持品牌势能,通过与消费者的深度链接,寻求长期稳定的利润空间。

3.数字化。米粉连锁公司认为餐饮数字化是指利用数字化技术,将餐饮行业涉及的实体店复杂多变的经营信息转化为可测量的数据,通过对数据的汇总分析,指定具体的管理措施和策略。餐饮业作为传统服务业,过去的数字化程度普遍不高。近年来,随着大数据、人工智能、物联网技术的发展,越来越多的餐饮企业正在加快数字化布局。疫情的爆发加速了人们数字化消费的习惯,数字化布局的餐饮表现出了更高的抗风险能力。未来,数字化转型将进一步带动餐饮企业提高运营效率和盈利能力。

4.零售餐饮。米粉连锁公司认为疫情期间,传统餐饮的线下门店消费受到一定程度的限制,餐饮品牌的零售培养用户习惯,帮助企业渡过阶段性难关;疫情逐渐恢复后,预制菜品和IP周边产品得到了前所未有的发展,成为企业探索新增长曲线的重要领域。


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