米粉连锁公司：餐饮连锁的常识

　　米粉连锁公司认为随着生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对连锁餐厅的需求不断增加，尤其是对美味、快捷、健康的安全食品的需求。从业者只有不断推陈出新，逐步满足不同时期消费者的需求，才能实现企业乃至行业的快速发展。　　

　　米粉连锁公司认为目前，连锁餐饮业的现状是散、乱、差，主要表现在缺乏规范的操作流程，很多餐饮企业处于“连而不锁”的状态，部分原材料及其管理不规范。诸多弊病造成连锁餐饮行业增长缓慢，社会消费需求的快速增长与之形成强烈反差，使得连锁餐饮企业不得不反思未来的发展方向。

　　米粉连锁公司认为从为一家餐厅提供技术支持，到为上百家连锁餐饮企业提供调味技术支持，经过长期的实践和探索，已经意识到连锁餐饮业的发展是时代发展的必然产物，其调味特色也逐渐凸显。

　　米粉连锁公司认为连锁化低是目前餐饮行业的普遍情况。低连锁的情况主要集中在年夜饭等业态，而火锅业态目前连锁程度较高。在单店和连锁经营模式的比较中，流行的观点是连锁经营是餐饮业发展的必由之路，但没有充分考虑餐饮文化的地域差异。

　　菜系单一、地域口味不同的正餐企业连锁化流程存在矛盾。地理环境、历史文化、交通阻隔等因素共同造就了不同地区不同的美食口味，并进一步形成不同的地方美食。餐饮企业地域口味的多样性和菜系的单一性之间存在矛盾;很难从根本上改变地域的口味，所以很难产生全国性的大规模连锁餐。

　　米粉连锁公司认为我们往往把餐饮企业能否实现连锁化、标准化作为其扩张的重要参考标志。然而，在餐饮企业规模化的过程中，并没有深入思考下游消费者口味需求特征与标准化、连锁化之间的矛盾。

　　米粉连锁公司认为餐饮的商业模式首先要考虑的不是后期的规模和连锁，而是餐饮产品能否得到消费者的认可，也就是“好吃”。消费者的口味是餐饮商业模式要研究的问题。从改革开放以来餐饮的发展历程来看，年夜饭的链条与消费者地域口味的复杂性之间存在着突出的矛盾。