无名缘米粉加盟：米粉的制作方法是什么？

　　无名缘米粉加盟：米粉的制作方法是什么？

　　无名缘米粉加盟：米粉是中国南方的特色小吃。江油人通常称之为米粉。以米粉为原料，经浸泡、蒸制、压成条状、细丝状，而非字意中以大米为原料研磨而成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断。搭配各种菜肴或汤料，丝滑入味，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。所以米粉的制作方法是什么?

　　无名缘米粉加盟：米粉的制作并不简单。成品洁白、光亮、光滑、富有弹性。米粉一般只有一种。具体制作方法是：将大米用纯漓江水浸泡，磨浆，滤出，放入面团中，煮沸，然后挤出根米粉，再放入水中揉成面团。

　　无名缘米粉加盟：煮出来的米粉本身淡而无味，做出美味的米粉，关键在于卤水。店家煮的卤水都有自己的绝活，一般每个店都不一样，配方一般也不作为商业机密传下去。虽然各家不一样，但制作方法都差不多。一般用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、茴香等香料放入锅中，再加入猪肉、猪骨、牛肉、水等配料。之后，三华酒和罗汉果先用武火煮，再用文火细细煮，就可以生产出香气馥郁、味道纯正、营养丰富的卤水了。可以和米粉混合，然后煮。米粉分为米粉(圆)和切粉(平)。

　　米粉的特征是什么？

　　无名缘米粉加盟：米粉的品种很多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：淘米-浸泡-研磨-蒸煮-压榨(挤丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。由于南方大米丰富且受欢迎，南方人习惯吃大米，干粮难以下咽。所以米粉一般做成面汤。南方米粉的吃法和食材都不一样。